色香味俱全的22种豆腐的做法大全,看着直流口水,简单又下饭!

时间:2019-08-14 06:15:02 来源:天水汽车网 当前位置:扶苏云说三农 > 求婚 > 手机阅读

1、干锅千叶豆腐


食材

千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法

1:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

2:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

3:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

4:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

5:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

6:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

7:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

8:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

2、宫保豆腐丁


食材

主料:豆腐干200克,黄瓜丁75克,

辅料:辣椒(红,尖,干)10克,红尖椒25克,青蒜50克,

调料:植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,豌豆淀粉33克,香油15克

做法

1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。黄瓜切丁。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒,随即下入红椒、大蒜、黄瓜丁加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、香油,颠翻几下,装入盘内即可。

3.老干妈烧豆腐


食材

卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量

做法

1:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

2:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

3:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

4:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

5:把香菇放入锅中煸炒30秒。

6:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

7:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

8:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

4.麻婆豆腐


食材

老豆腐1块;牛肉绞肉半两(也可用猪肉肉代替)

郫县豆瓣;姜末;葱末;生抽;料酒;糖(少许);干辣椒碎、花椒粉(现成的花椒粉或者整颗花椒碾碎);蒜末;水淀粉;麻油;黑胡椒碎末(可不放);辣椒面适量;

做法

1、绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀;豆腐用开水烫过,切块备用;郫县豆瓣剁碎;

2、用油将郫县豆瓣慢慢熬香,加入辣椒碎、蒜末和花椒粉,用中火炒香;加入腌过的肉末,炒碎;加入准备好的豆腐,小心的翻一下。让豆腐沾上辣油;

3、加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻;开盖勾一个薄芡。翻动一下,收汤;最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末,淋上几滴麻油即可;

5.虾仁炒日本豆腐


食材

虾;玉子豆腐(日本豆腐);玉米粒;笋;青椒;葱;姜;蒜;蚝油;油;干淀粉;盐;糖;

做法

1、准备材料,虾剥壳挑去虾线,玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段。(这样切不容易碎)

2、玉子豆腐均匀的蘸上淀粉,用油煎至金黄色,笋、青椒切丁、蒜拍碎,姜切丝待用。

3、锅热油,爆香姜蒜,下虾仁,再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。

4、放入煎好的玉子豆腐,加适量清水和蚝,加少许盐、糖调味,撒葱花,装盘即可。

6.蟹黄豆腐


食材

熟蟹肉(可用咸蛋黄代替);内脂豆腐;葱姜汁;料酒;盐;味精;胡椒粉;油;水淀粉;

做法

1、活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2 cm的正方块。

2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白糖、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。

7.肉末豆腐

食材

豆腐;肉;葱花;酱油;白糖;

做法

1、起油锅,葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

8.皮蛋豆腐


食材

嫩豆腐1盒;皮蛋2个;香菜1根;榨菜1块(可不放);红剁椒1勺(可不放);花椒粒(可不放);

盐适量;白糖;生抽;红辣油(可不放);香醋;香麻油;

做法

1、准备材料。锅内水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

3、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

9.油豆腐炒青椒


食材

油豆腐;青椒;油;盐;鸡精;

做法

1、油豆腐用热水洗一下后切丝。青椒也洗净切丝待用。

2、锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟即可。

10.葱爆豆腐


食材

一块豆腐,一颗大葱,盐适量

做法

1:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

2:豆腐切块、葱切段。

3:锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

4:煎至双面金黄后即可盛出备用。

5:锅中倒入适量的油。

6::油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

7:加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。装盘上桌。

11.锅塌豆腐


食材

豆腐1小块;虾皮适量;鸡蛋1个;面粉少许;

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